Někdy stačí málo, abyste se na chvíli ocitli v italské kuchyni – trochu mouky, pár vajec a chuť pustit se do dobrodružství s válečkem v ruce. Výroba domácích těstovin sice zabere o něco víc času než otevření balíčku z obchodu, ale odměnou je jemné těsto, které voní po domově a lásce k jídlu. I my jsme se do téhle kulinární výzvy pustili – tentokrát s náplní, která nikdy nezklame: špenát, ricotta a špetka poctivé goudy pro jemnější chuť, kterou ocení i děti. Výsledek? Malý kousek Itálie na talíři, který stojí za každou minutu strávenou v kuchyni.
Suroviny:
Na těsto:
•400 g hladké mouky na těstoviny
•4 vejce
•trochu olivového oleje
•špetku soli
•trochu vody
Na náplň:
•200 g mraženého listového špenátu
•250 g ricotty (měkký sýr v kelímku)
•150 g strouhané goudy
•50 g strouhaného parmazánu
•1 žloutek
•špetku muškátového oříšku
•sůl
Na dochucení:
•větvičku rozmarýnu nebo šalvěje
•trochu olivového oleje
Jak na to:
1. Těsto
•Do mísy dej mouku, vejce, trošku oleje a špetku soli.
•Když je těsto moc suché, přidej kapku vody.
•Hněť ho rukama, dokud nebude pěkně hladké.
•Dej ho na půl hodiny do lednice odpočinout.
2. Náplň
•Špenát na chvíli povař ve vodě, pak ho vymačkej, aby nebyl mokrý, a nakrájej na malé kousky.
•V míse ho smíchej s ricottou, goudou, parmazánem a žloutkem.
•Ochuť špetkou muškátového oříšku, solí a pepřem.
3. Ravioly
•Těsto vyválej (nebo projeď strojkem na těstoviny), až bude tenké.
•Na těsto dávej lžičkou malé hromádky náplně.
•Okraje kolem potří vajíčkem, přiklop druhým plátem těsta a prsty dobře přitlač, aby náplň nevypadla.
•Vykroj čtverečky nebo kolečka = to jsou ravioly.
•Uvař je v hrnci s osolenou vroucí vodou (stačí pár minut).
4. Dokončení
•Na pánvi dej krátce větvičku rozmarýnu (nebo šalvěje), pak ji zalij olivovým olejem.
•Hotové ravioly dej na talíř a přelij voňavým olejem.