Greenwayfood

by Petr Klíma

 Gratinované brambory
s fenyklem a olivami

Fenykl požívám často v salátu, úplně nejlépe ten s pomerančem. Fenykl co se chutí týče je velice výrazný a ne každému chutná.Je to prostě buď ano, nebo vůbec. Já ho mám rád, ale jsou tu nějaké maličkosti, na které je při jeho použití potřeba klást důraz. Vrchní stonky bývají většinou hodně tuhé a i v polévce můžou nadělat hodně neplechy. A proto většinou doporučuji polévku pasírovat.  Dalším úskalí je také košťál, bývá hodně tvrdý a třeba v salátu by to nebylo to pravé ořechové, vše záleží na stáří a velikosti. Tentokrát jsem ho zapekl s bramborami a vydatný oběd byl tu.