Greenwayfood

by Petr Klíma

Kukuřičná polévka  s amarantem a kadeřávkem

Kukuřičná polévka s amarantem a kadeřávkem

Ruku na srdce kukuřičná polévka není v našem kraji až tak obvyklá. Všeobecně s kukuřicí (kromě formy ve vodě vařeného klasu) v kuchyni až tak neexperimentujeme, což bychom měli trochu napravit. Připravil jsem si pro vás jednu polévku, která je populární v Anglii pod...
Zeleninová miso polévka s kulatozrnnou rýží

Zeleninová miso polévka s kulatozrnnou rýží

Udělat velice zdravou tradiční miso polévku není žádná věda a myslím, že by ji měl co nejdříve každý vyzkoušet. Právě v těchto sychravých dnech může sloužit jako životabudič, který podpoří Vaši imunitu. Než však začneme, je potřeba pořídit ve zdravé výživě či...
Cibulovo-rajčatová polévka s křenem

Cibulovo-rajčatová polévka s křenem

Křen k zimě tak nějak patří, pojďme ho pro změnu vyzkoušet v polévce. Pamatuji se, když jsme na zahradě mívali trs křenových listů, no a když přišlo třeba na křenovou omáčku, tak šel do akce rýč, a nebylo vždy úplně lehké ho ze země dostat. Obzvláště když už...
Kmínová polévka s kukuřičnou krupicí a tofu vejcem

Kmínová polévka s kukuřičnou krupicí a tofu vejcem

Na začátku mé kariéry, když jsem nastoupil do kuchařského učení, vařil jsem na praxi, kterou jsem absolvoval v brněnském hotelu International, zpočátku jen klasické polévky. Jedna z nich, klasika českých jídelen, na kterou musím zavzpomínat, je bezesporu kmínová...
Polévka z topinamburů a červené čočky s mandličkami a pažitkou

Polévka z topinamburů a červené čočky s mandličkami a pažitkou

Topinambury nebo také židovské brambory (někdy i jeruzalémské artyčoky) jsou hlízy, na které se tak trochu zapomíná. Připomeňme si však zajímavý fakt, že za třicetileté války nás tato plodina zachránila při hladomoru, když k nám tehdy docestovala z Německa.  Do Evropy...